Vörösboros marharagu sütőtökkel, recept

Vörösboros marharagu sütőtökkel, recept

 

Lélekmelengető nem csak egy süti lehet (bár leginkább az), hanem egy lassan főtt omlós marharagu is, gyönyörű sűrű szafttal. Ez most attól különleges, hogy sütötököt főztem bele, aminek egy részét már a főzés elején hozzátettem, ami így teljesen szétfőtt benne, ezzel gazdagítva a szaftot, aztán néhány kockát 20 perccel a főzési idő vége előtt is beledobtam, hogy maradjon benne látható módon is. A vörösbor savassága és a sütőtök természetes édessége tökéletes harmóniát eredményeztek. Mindezt krémes polentával tálalva. Igazi gazdag őszi fogás. Imádtuk.

A Vörösboros marharagu sütőtökkel Hozzávalói (6 fő):

  • 1,5 kg marhanyak (nem olyan inas mint a lábszár, olcsóbb és szaftosabb mint a lapocka)
  • 3 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 szál zellerszár
  • 1 nagy sárgarépa
  • egy kisebb sütőtök fele
  • 5 dl vörösbor
  • 2,5 dl húsleves
  • 5 ág kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • só, bors, olívaolaj, vaj
  • kukoricadara
  • Egy olyan magasabb falú serpenyőt válasszunk, amit sütőbe is lehet tenni, mert ott fog elkészülni az étel.

A húst nagyobb kockákra vágjuk, majd olívaolaj és vaj keverékén több részletben hirtelen körbepirítjuk, utána kivesszük a serpenyőből.

A hagymát és a zellerszárat finomra vágjuk és megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a vastag karikákra vágott répát és a felkockázott sütőtök felét, mehetnek vissza a hús kockák (a kifolyó szaftjával együtt), sózzuk, borsozzuk, felönttjük a húslevessel és a vörösborral, beledobjuk a babérleveleket és a kakukkfű ágakat és felforraljuk. Közben előmelegítjük a sütőt 150 fokra, majd betoljuk és lefedve 2 órán át a sütőben főzzük. Néha közben egyet-egyet kavarunk rajta. A főzési idő vége előtt 20 perccel hozzáadjuk a maradék sütőtököt, így azok is megpuhulnak, de egyben maradnak majd.

Vörösboros marharagu sütőtökkel

Köretnek a kukoricadarát ötszörös mennyiségű forrásban lévő vízbe öntjük, folyamatosan keverve krémesre főzzük, egy darabka vajjal dúsítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Ha a ragu elkészült, kihalásszuk belőle a babérleveleket és a kakukkfű ágakat, és ha nem lenne elég sűrű a szaftja, akkor a húst és az egészben maradt sütőtököket és a répát is kivesszük belőle, és turmixolunk egyet a szafton, így egészen krémes lesz. Mehet bele vissza a hús és a zöldségek, és apróra vgott petrezselyemmel meghintve, a krémes polentával tálaljuk.

Forrás: rozekacsa

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Csillogó csokoládémázas piskótatekercs "zserbós" töltelékkel
Csillogó csokoládémázas piskótatekercs “zserbós” töltelékkel, recept

  A piskótatekercs egy nagyon gyorsan elkésztíhető, mégis elég látványos...

Close