Vörösboros – borókás Szarvaspie, recept

Vörösboros – borókás Szarvaspie, recept

Story Highlights

  • Nincs még meg, hogy mi legyen az egyik karácsonyi főfogás? Nos, ennél a vörösboros-borókás szarvasraguval töltött pie-nál nem nagyon van jobb választás: előre el lehet készíteni, és nagyon jól mutat az ünnepi asztalon. Szerintem egy kis mandulával megszórt zelleres krumplipüré kell mellé és kész!

A borókás Szarvaspie Hozzávalói 4 személy részére:

A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 1 tojás + még 1 a pie megkenéséhez
  • 2 evőkanál hideg víz
  • 1 kávéskanál só

A szarvasraguhoz:

  • 50 dkg szarvascomb
  • 1 dl étolaj
  • 2 teáskanál paradicsompüré
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 db paradicsom
  • 1 evőkanál liszt
  • Kb. 2,5 dl vörösbor
  • Kb. 3,5 dl alaplé vagy húsleves
  • Só, bors
  • 2-3 babérlevél
  • 1 ág friss rozmaring
  • 2-3 ág kakukkfű
  • 5-6 szem borókabogyó
  • 2 teáskanálnyi worchestershire szósz
  • 20 dkg csiperkegomba

borókás Szarvaspie

Elkészítés:

A szarvashúst közepes kockákra vágjuk és egy forró lábasban kevés olajon jól lepirítjuk. Kiszedjük a húst, a visszamaradt lepirult olajra pedig rádobunk 2 teáskanálnyi paradicsompürét és addig pirítjuk, míg szép barnás színt kap. Rádobjuk a finomra aprított vöröshagymát, szeletelt fokhagymát és az egészet tovább pirítjuk. Jöhet rá a felkockázott paradicsom, igény szerint előtte leforrázva és a héja eltávolítva.

Ha a paradicsom kicsit összeesett, jöhet vissza rá az előzőleg lepirított szarvascomb, amit aztán egy evőkanál liszttel megszórunk és az egészet jó alaposan összeforgatjuk. Felöntjük vörösborral és alaplével, majd jön a fűszerezés: rozmaring, kakukkfű, babérlevél, borókabogyó, kevés worchestershire szósz és némi pirospaprika kell bele. Hozzáadjuk a megmosott és félbe vágott gombát is, majd az egészet kis lángon, néha óvatosan átkeverve főzzük addig, míg a hús teljesen puha nem lesz, kb. 2-2,5 órán keresztül.
Közben megcsináljuk a pie tésztáját. Ehhez robotgépbe tesszük a lisztet és a hűtő hideg vajat, majd közepes fordulaton teljesen morzsalékosra keverjük. Fontos, hogy hideg vajat használjunk, különben nem lesz omlós a tészta!! Egy tojást kikeverünk két evőkanál  hideg vízzel, a lisztes-vajas keverékhez adjuk és épp csak addig gyúrjuk, amíg összeáll a tészta. Ha kell, még 1-2 evőkanál hideg víz mehet bele.

A tészta 2/3 részét kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra és kibéleljük vele egy hőálló tál alját és oldalát is. Beletöltjük a ragut, majd a maradék tésztát is kinyújtjuk és befedjük vele a pitét. A szélein szorosan összenyomkodjuk. A maradék tojást felverjük és megkenjük vele a tészta tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50  percig sütjük.

Forrás: streetkitchen.blog.hu

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Bánh xéo – Vietnámi sós palacsinta

A Vietnámi sós palacsinta Hozzávalói: A palacsintához: 200 g rizsliszt...

Close