Töltött cukkinivirág

Töltött cukkinivirág

Story Highlights

  • Töltött cukkinivirág

Hozzávalók:

  • 4 cukkinivirág
  • 8 nagy spenótlevél
  • 4 kocka libamáj (kávéskanál méretű)
  • portói, madeira, só, bors
  • 150 gr csirkemell
  • 15 cl tejszín
  • 40 gr barnított vaj
  • 2 ek erősen besűrített pecsenyelé
  • 10 gr apró (2 mm) kockára vágott szarvasgomba
  • vaj a forma kivajazásához
  • szárnyasalaplé

A cukkinivirágokat megtisztítjuk, belsejét kiszedjük. A spenótot blansírozzuk, jeges vízbe mártjuk. A libamájat madeirával, portóival sóval és borssal marináljuk, s beborítjuk a spenótlevelekkel.

Cukkini-virag-toltott

A töltelékhez a csirkemellet és a tejszínt rövid időre a mélyhűtőbe tesszük. A hideg húst robotgépben (cutter) finomra vágjuk, apránként hozzáadagoljuk a hideg tejszínt is, sózzuk. Szakaszos üzemmódban addig keverjük, míg fényes krém nem keletkezik.

A szarvasgombát vajon, mérsékelt lángon röviden megforgatjuk, enyhén sózzuk.

A barnított vajat összedolgozzuk a pecsenyelével, hozzáadjuk a szarvasgombát, s mindezt belekeverjük a töltelékbe. Megtöltjük a cukkinivirágokat, a töltelék tetejére egy-egy libamájkockát teszünk, összecsukjuk a szirmok végét. A töltött virágokat kivajazott tűzállótálba tesszük, kevés szárnyasalaplét öntünk alá, 190-200ºC-os sütőben készítjük, a virágok méretétől függően 6-10 percig.

Forrás: gaultmillau.hu

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Gombával töltött karalábé

Hozzávalók 4 karalábé, meghámozva, a belseje kivájva 4 vargányagomba negyedekbe...

Close