Serpenyős aranydurbincs a tengerparton

Serpenyős aranydurbincs a tengerparton

Story Highlights

  • Ha Horvátországban a tengerparton nyaraltok, néha hagyjátok ki az éttermet és főzzetek valamit otthon az apartmanban! Mi is ezt csináltuk nemrég: a Street Kitchen stábjának 85%-a egyhetes relaxációs nyaraláson vett rész Losinj szigetén. A legjobb kajákat persze akkor ettük, amikor magunknak főztünk. Na persze nem vittünk magunkkal fűszerpaprikát, meg disznózsírt, esetleg tölteni való paprikát, hogy aztán a parton magyar klasszikusokat készítsünk. Inkább beszereztünk friss, helyi alapanyagokat: rozmaringot, zsályát és egyéb illatos fűszernövényeket az út széléről (mindenhol vannak), frissen fogott halat a piacról, mángoldot a szomszéd kertjéből. Helyi sajtot, helyi sonkát, helyi olívaolajat, stb... És főztünk! Meg videót forgattunk. 

A Serpenyős aranydurbincs Hozzávalói:

  • 2 aranydurbincs
  • 4 babérlevél
  • 4 citromlevél
  • 4 karika citrom
  • 2+2 ek vaj
  • bors
  • 6-8 szem koktélparadicsom
  • 1/2 kg sós vízben főtt krumpli
  • 3 el olívaolaj
  • őrölt bors
  • 1 nagy csokor (8-10 levél) mángold
  • 6 gerezd fokhagyma

Serpenyős aranydurbincs

A krumplit sós vízben majdnem teljesen puhára főzöm, leszűröm és félreteszem.

A mángoldot nagyobb darabokra vágom, egy nagy tálba teszem és forró vízzel leöntöm. 3-5 percig állni hagyom, amíg összeesik.

Egy serpenyőbe olívaolajat locsolok és rádobom a főtt krumplikat. Kicsit szétnyomom őket, hogy ne csak kívül, de belül is jól megpiruljanak. Az egészet megsózom és tekerek rá egy kis borsot is. Megforgatom a krumplikat és másik oldalukon is aranybarnára pirítom őket. Kiszedem a serpenyőből, félretsezem és a krumplik helyére dobom a mángoldot. Szórok mellé egy nagy adag vékonyra szeletelt fokhagymát. Ezt is sózom és borsozom, majd jólösszeforgatom. 2-3 percig pirítom. Hozzáadom a krumolit és kész a köret.

Serpenyős aranydurbincs

A megtisztított halakat kicsit beirdalom, sózom, borsozom mindkét oldalukon. A  halak hasüregébe babérlevelet, citromlevelet és citromkarikákat, és egy-egy darab vajat teszek. A halat megtűzöm egy pálcikával, hogy ne essenek ki a fűszerek. Egy serpenyőben kevés vajat olvasztok, ráteszem a halakat és teszek mellé néhány szem koktélparadicsomot. Oldalanként kb. 5-5 percig sütöm. A mángoldos krumpli mellé teszem ahalat és a sült paradicsomot és azonnal tálalom.

Forrás: streetkitchen.blog.hu

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Csokoládés mogyorótorta narancskrémmel – recept

A Csokoládés mogyorótorta Hozzávalói   5 dkg finomra darált mogyoró...

Close