Lengyel szerelem újramelegítve: Savanyú káposzta főzelék füstölt sajttal, hurkával és kolbásszal (glutén-, laktóz-, és cukor mentes), recept

Lengyel szerelem újramelegítve: Savanyú káposzta főzelék füstölt sajttal, hurkával és kolbásszal (glutén-, laktóz-, és cukor mentes), recept

 

“Csak a káposzta jó újramelegítve.” Mindenkinek ismerős a mondás, nekem is mondták már egyszer-kétszer a szüleim. Azonban a káposzta nem túl nagy rajongójaként, a szerelemben pedig makacs öszvérként nem volt sok tennivalóm. Talán azért nem voltam annyira oda a káposztáért, mert nem volt meg rá soha a lehetőségem, hogy rajongójává váljak, hiszen nálunk nem volt heti rendszerességgel vendég a tányéron. Maximum savanyúság képében, úgy pedig mindig is imádtam, de amíg ott volt a tányéron a krumpli, addig bizony kis szerep jutott a savanyúságnak.

Mindez akkor változott meg, mikor először mentünk nyaralni Zakopanéba (Lengyelország), ahol nemcsak a savanyúság kap óriási szerepet a mindennapi táplálkozásban, de a káposztából készült főzelék nagyon népszerű. Mi is igyekeztünk nap mint nap szinten tartani a népszerűségi indexét.

Magyarországon talán a lucskos káposztához közelít ízvilágban, azonban annál sokkal borsosabb, valamint a magyar példával ellentétben, miszerint a káposztához egy száraz hússzelet jár, a lengyelek előszeretettel eszik hurkával, kolbásszal (amiknek a levéből szorgalmasan tesznek a káposztához) és zsíron sült füstölt sajttal.
Paleo előtt persze ez nem tűnt túl könnyű ebédnek (bár 16 km hegyi túra után az ember mindent felfal), mióta paleozunk azóta mindannyiunknak bajnok módon szuperál az epeműködése, ennek örömére ma egy óriási tányérral tüntettem el.

Isteni finom, pikáns, ízletes, ezeken a hideg őszi-téli napokon csodásan felmelegít, gyorsan elkészül, lehetetlen elrontani és még az alakunkat sem kell féltenünk. Csupa jó pont.

Savanyú káposzta főzelék füstölt sajttal, hurkával, kolbásszal hozzávalói: 6 főre

  • 1kg savanyú káposzta
  • 1 vöröshagyma
  • 1 csík húsos szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 babér levél
  • 1ek köménymag
  • 1tk só
  • 1tk fekete bors
  • 1tk petrezselyem
  • 1tk bio vegeta mix
  • 2ek kukorica keményítő
  • 2ek kacsazsír
  • 200g füstölt, kemény sajt
  • hurka, kolbász

Lengyel szerelem újramelegítve: Savanyú káposzta főzelék füstölt sajttal, hurkával és kolbásszal (glutén-, laktóz-, és cukor mentes)

A vöröshagymát és szalonnát felaprítjuk és 1ek kacsazsíron megdinszteljük.

A savanyúkáposztát átmossuk 3 soron, majd ráöntjük a szalonna-hagyma keverékre. Rádobjuk a fűszereket és a fokhagymát egészben, majd alacsony lángon főzzük kb. 15 percig, amíg ereszt egy kis levet. Ekkor annyi vizet öntünk még hozzá, hogy épp ellepje, és hozzáadjuk a felkockázott sajtot. Felforraljuk, majd alacsony lángon, fedő alatt puhára főzzük.

Közben a hurkát és kolbászt villával megszurkáljuk, és 1 ek kacsazsírral kikent jénaiban sütjük 120°C-on 40 percig, majd felemeljük a hőfokon 150°C-ra és sütjük még 15-20 percig, hogy megpiruljon.

Közben ha a hurka-kolbász leve összekeveredett a kacsazsírral, akkor rakunk a szaftból bőven a káposztára.

Ha a káposzta megpuhult és kicsit már főtt el a levéből, egy pohárban összekeverünk 1/2 dl vizet és 2 ek kukorica keményítőt, majd hozzáöntjük a káposztához és addig főzzük nagy lángon, míg forr és besűrűsödik.

Forrás: pocakpanna

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Marokkói paradicsomos húsgombóc (glutén-, laktóz-, és cukor mentes)
Marokkói paradicsomos húsgombóc (glutén-, laktóz-, és cukor mentes), recept

  Íme a bizonyíték, hogy nem csak sütin élünk, bizony....

Close