Kolbászt töltöttünk; … amikor pihen a PIKANTÉRIA szerkesztője ( recept és képek )

Kolbászt töltöttünk; … amikor pihen a PIKANTÉRIA szerkesztője ( recept és képek )

Story Highlights

  • A kolbásztöltés nem csak egyszerű munka és nem csak egyeszűen azért van, hogy jól lakjunk. Ha együtt a család, a barátok, akkor könnyebben megy a munka is. Jókedv akadt bőven:

Öt éve töltünk együtt kolbászt Diósgyőrben a Pecér-hegyen; de állításunk szerint , eddig ez volt a legjobb recept … próbáljátok

 

Hozzávalók 10 kg kolbászhoz:

  • 10 kg kolbászhús : 70% hús 30% zsír arányban
  • 18-20 dkg só, van aki ezt bátrabban adja elő: 23-24 dkg
  • 20 dkg édes nemes paprika, nagyon jó minőségű
  • 4 dkg őrölt bors
  • 15 dkg fokhagyma, aki szereti lehet több is
  • csípős paprika ízlés szerint
  • 25g őrölt kömény
  • bél

alaposan összekeverjük az elegyet és mehet is tölteni. KÉSZ

 

A csapat:):

barathy-kosztyi-fam

A szerkó:

kolbasztoltes-kolbaszhus

 

Szerkó 2; sózás és pác után megy a füstölőbe, később majd erről is cikkezek:

 

fustolt-csaszar-szalonna-karaj

 

Megállt az élet a Pecér hegyen: Még a birkák is minket figyeltek:

 

barathy-baranyok

 

Fűszerezés a lelke a jó kolbásznak:

 

kolbasztoltes-fuszer-kolbasz

 

Fűszerezés után teszteltünk:

 

kolbasz-hus-sult

 

Fogyott egy kis bor is, képen a Kosztyi és a Pikantéria szerkesztője

barathy-kosztyi-bor

 

Indulhat a töltés

 

kolbasztoltes

 

Íme a végtermék

 

barathy-friss-kolbasz

 

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Narancsos kacsahúspástétom

HOZZÁVALÓK 3-4 fő 1 kis pecsenyekacsa 3 tojás 1 narancs...

Close