Kínai pirított gőzgombóc – recept

Kínai pirított gőzgombóc – recept

Story Highlights

  • Ma egy nagyon egyszerű receptet fogunk bemutatni, ami még meló után is lazán összedobható. Villámgyors paradicsomszósz, lepirított csirkecsíkok, olvadó mozzarella, mindez egy ropogós bagettben. Mellé pedig kivételesen nem egy olajban sült krumplit, vagy egyéb egészségtelennek mondott köretet adunk, hanem egy ropogós kelchipszet, ami egy meglepő csavart visz a történetbe. 

A Kínai pirított gőzgombóc Hozzávalói

A tésztához:

  • 500 g liszt (kenyérliszt vagy BL 55-ös sima liszt)
  • 1 ek (5 g) instant élesztő
  • 1 ek cukor
  • 280 ml langyos víz
  • 1 tk só

A töltelékhez:

  • 20 dkg gomba vegyesen
  • 2 ek étolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kis darab friss gyömbér
  • 2 szál újhagyma
  • 2 szál közepes sárgarépa
  • 4 ek pirított szezámolaj
  • 25 dkg darált marhahús
  • kész ötfűszer keverék, vagy: szegfűbors, csillagánizs, édesköménymag, fahéj és szegfűszeg
  • 5 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál chili lekvár vagy más csípős cucc
  • tört fekete bors

A villámgyors mártogatóshoz:

  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szál újhagyma
  • 1 tk reszelt gyömbér
  • 3 ek szezámolaj
  • 1 dl Szójaszósz

kinai-piritott-gozgomboc

A gőzgombóchoz első lépésben elkészítjük a kelt tésztát. Ehhez a hozzávalókból fényes, feszes tésztát dagasztunk, majd egy órát meleg helyen pihentetjük konyharuhával letakarva. Ez alatt az idő alatt elkészítjük a tölteléket.

Apróra vágjuk a gombát és forró serpenyőben lepirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a friss megpucolt, lereszelt gyömbért illetve az újhagymát. Megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk a sárgarépát, hozzáöntünk még egy kevés pirított szezámmagolajat hogy szaftosabb legyen, majd hozzáadjuk a darált húst is. Jól összekeverjük, átpirítjuk majd fűszerezzük. Az ázsiai ötfűszer keverékhez az összetevőiből az egész csillagánizst illetve a fahéjat egészben a raguhoz adjuk, majd a maradék három fűszert mozsárban összetörjük, és ezt is a serpenyőbe tesszük a fekete őrölt borssal együtt. Szójaszósszal ízesítjük, majd jó alaposan összekeverjük. Ha csípősre szeretnénk akkor hozzá keverünk ízlés szerint chili lekvárt, vagy valamilyen csípős paprikát,  ezzel készen is van a töltelék.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és hengerré formáljuk. Félbe vágjuk, szeleteket vágunk belőle és kézzel koronggá formázzuk őket egyesével, úgy hogy a lapok peremrésze valamivel vékonyabb legyen. A kilapított korongokkba félkanálnyi tölteléket teszünk és a széleknél fogva összecsippentjük úgy, hogy kis batyukat képezzünk belőle.

A kész gombócokat kevés olajon egymás mellé helyezzük egy nagyobb edényben, egy percig finoman pirítani kezdjük, majd kb. 2,5-3 dl forró vizet öntünk rá és gyorsan lefedjük. Vigyázzatok, a forró olajos lábasba öntött víz – főleg gázláng használata mellett – veszélyes tud lenni a felcsapó gőzök miatt, legyetek óvatosak. Ahogy belement a víz, gyorsan fedjétek is le és ne ijedjetek meg a nagy sistergéstől!  Kis lángon forralva, fedő alatt pároljuk a gombócokat, míg elpárolog a víz (kb 6-7 perc), ezután jöhet is a tálalás. Ehhez egy villámgyors mártogatóst készítünk: zúzott fokhagymát, apróra vágott újhagymát, kevés reszelt gyömbért, pirított szezámolajat és szójaszószt keverünk össze, és már kész is, lehet enni a puha gombócokat a szószba mártogatva!

Forrás: streetkitchen.blog.hu

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Tordai gombás tekercs, recept

  A Tordai gombás tekercs Hozzávalói (4 személyre): 8 db...

Close