Jamie Oliver- ketchup

Story Highlights

  •  Eddig is tudtam, de most ismét meggyőződtem, hogy ez a Jamie tud valamit:) Eleinte idegenkedtem az ő ketchup receptjétől, mert jónéhány számomra ismeretlen (eddig) hozzávalót tartalmaz. De a Jamie természetesen című könyvében található ketchup fotója annyira megtetszett, hogy mégis belevágtam. Szóról szóra követtem az utasításait, csupán annyit változtattam, hogy friss paradicsom helyett, én már kész házi paradicsomlét használtam. És a végeredmény...isteni! Ma már a második adagot készítettem, mert csak kis adagra szól a recept:) Így az Alíztól tanult hagyományosabb, erdélyiesebb ketchup mellett most van egy különlegesebb ízvilágú receptem is. És a hozzávalókat is mind megtaláltam egy bevásárlóközpontban, és nem is került sokba. Ezt meg kell kóstólni, mert nagyon, de nagyon finom. Csak ajánlani tudom. Köszi, Jamie:) Amúgy elárulom, egyik nagy álmom, hogy egyszer elfogyasszak legalább egy reggelit Jamie londoni éttermében a Fefteen - ben :) Most, hogy a Párom Londonban dolgozik, talán egy kicsit közelebb kerültem ahhoz, hogy ez az álmom megvalósuljon. Talán.

Hozzávalók (kb.1, 2 literhez)

  • 1, 3 liter házi paradicsomlé (az eredeti receptben 1 kg paradicsom szerepel)
  • 1 nagy fej hagyma fél édesköménygumó
  • 2 -3 nagyobb zellerzöld (az eredetiben szárzeller)
  • 2 kisebb fej fokhagyma hüvelykujjnyi friss gyömbér
  • fél kimagozott chili paprika
  • egy csokor friss bazsalikom letépkedett levelei
  • 1 evőkanál koriandermag
  • 2 szegfűszeg
  • 1 kávéskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 dl vörösborecet (az eredetiben 2 dl)
  • 70 g xilit (az eredetiben barna cukor)
  • 3 – 4 evőkanál olívaolaj késhegynyi befőzőpor

jamie-oliver-ketchup1

Elkészítés:

A főzéshez egy magas falú fazakat használtam. A zöldségeket, a hagymát, az édesköménygumót durvára, a fokhagymát, a chilit, a gyömbért pedig finomra aprítottam, és a koriandermaggal, a szegfűszeggel, a sóval, a borssal, kissé átfuttattam az olívaolajon, majd 1 dl vizet öntve alája, fedő alatt puhára pároltam.(Aki nem szereti , hogy a magok is benne legyenek, teheti teatojásba is, én is úgy készítettem a második adagot, de nem lett olyan intenzív a koriandermag íze benne.) Mikor megpuhult hozzáöntöttem a paradicsomlét, hagytam együtt felforrni, majd hozzáadtam a bazsalikomleveleket, és botmixer segítségével jól összedolgoztam, majd négyszer egymás után átnyomkodtam a tésztaszűrőn, hogy teljesen sima és fényes legyen. Ekkor tiszta edénybe öntöttem, belekevertem a xilitet és a vörösborecetet, és folyamatosan kavargatva addig főztem tovább, amíg jó ketchup állagú lett, majd hozzáadtam egy késhegyni befőzőport. Tölcsér segítségével üvegekbe öntöttem, és száraz dunsztba tettem, bár ezt a recept nem írja.

Forrás: mytaste.hu

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Fitness :) Körömpörkölt

Hozzávalók: 1 kg sertésköröm 2 evőkanál olaj 1 db vöröshagyma...

Close