Házi bagel posírozott körtével és erdei sonkával

Házi bagel posírozott körtével és erdei sonkával

Story Highlights

  • A város legmenőbb bagelezőit egykorábbi videónkban bemutattuk Janival, Zé pedig most azt mutatja meg, hogy hogyan kell elkészíteni otthon ezt a pékárut, ami sokkal több egy lukas zsömlénél. Ráadásul posírozott körtével, kéksajtos krémsajttal és fekete-erdei sonkával turbóztuk fel, igazán zseniális lett, próbáljátok ki ti is!

A Házi bagel Hozzávalói 6 db bagelhez:

  • 50 dkg liszt
  • 10 g friss élesztő
  • 280 ml kézmeleg víz
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál cukor

A főzővízhez:

  • 10 liter víz
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál só
  • A posírozott körtékhez:
  • 2 db körte
  • 1 üveg körte cider
  • evőkanál egész koriander
  • 1 evőkanál feketebors
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 mokkáskanál frissen reszelt szerecsendió

Az összeállításhoz kell még:

  • 12,5 dkg krémsajt
  • 12,5 dkg  kéksajt
  • 15 dkg fekete-erdei sonka
  • 10 dkg rukkola

 

Házi bagel

Az élesztőt és a cukrot a meleg vízzel összekeverjük és hozzáöntjük a liszthez. A keverékhez adjuk még a sót is és az egészből szép lassan egy fényes, rugalmas tésztát dagasztunk. Másfél-két óra alatt duplájára kelesztjük, belisztezett gyúródeszkán lazán átgyúrjuk és kicsit kilapítva 6 részre vágjuk. Minden darabból kb. 20-25 cm hosszú hengert formázunk, amiknek a végeit vízbe mártjuk, majd az egyik tenyerünkön körbetekerve összesodorjuk a henger két végét. Az így kapott gyűrűket enyhén belisztezve és letakarva további fél órát kelesztjük.

A vizet a mézzel és a sóval felforraljuk és a megkelt tésztagyűrűket kettesével, oldalanként 30-30 másodpercig főzzük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire dobjuk. Megkenjük őket tojással, mindet meghintjük szezámmaggal vagy mákkal és 230 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük, félúton megfordítva a tepsit. A forró bageleket egy konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.

A körtéket megpucoljuk, aljukból egy keveset levágunk, hogy megálljanak egy lábasban. Felöntjük őket a ciderrel, hozzáadjuk a fűszereket és a sót és kb. 10 perc alatt puhára pároljuk.
A szendvicsek összeállításához a krémsajtot kikeverjük a kék sajttal és ezzel megkenjük a félbevágott bagelek egyik oldalát, rápakoljuk a sonkát, vékony szeleteket a posírozott körtéből, egy maréknyi olívaolajjal meglocsolt salátát és végül a bagel maggal szórt tetejét. Kész!

Forrás: streetkitchen.blog.hu

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Klasszikus Club szendvics, recept

a Klasszikus Club szendvics Hozzávalói 2 személy részére: 6-8 szelet...

Close