Fűszeres csirkemell és kelbimbó kétféleképpen 

Fűszeres csirkemell és kelbimbó kétféleképpen 

A csirkemellet sokan unalmas, ízetlen, száraz húsnak tartják. Ha így készítitek el, akkor viszont garantáltan nem lesz vele problémája senkinek: a lényeg a sütés módja, a jól eltalált fűszerkeverék és a köret.

 

A Fűszeres csirkemell Hozzávalói 4 személynek:

A sült kelbimbó püréhez:

  • 25 dkg friss kelbimbó
  • 5 dkg paszternák
  • bors
  • olívaolaj
  • 2,5 dl tej
  • 20 g vaj
  • 1 teáskanál citromlé

Az alaposan megmosott kelbimbókat kettévágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk. Mellédobjuk a szintén darabokra vágott paszternákot is. Sózzuk borsozzuk, meglocsoljuk jó minőségű olívaolajjal és 180 fokos előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A megsült kelbimbót és paszternákot turmixgépben vagy botmixerrel krémesre pürésítjük a tejjel, vajjal, citromlével és szükség szerint még utóízesítjük.

A meleg kelbimbósalátához:

  • 25 dkg friss kelbimbó
  • 10 dkg szikkadt kenyér
  • 4 szelet bacon
  • 1 marék dió

Fűszeres csirkemell

A megmosott kelbimbókat  félbevágjuk, kivágjuk a torzsájukat, és leveleire bontjuk. A szikkadt kenyeret beleszórjuk egy aprítógépbe és gyorsan morzsává zúzzuk. A bacont egy közepesen forró serpenyőben szép ropogósra pirítjuk és félretesszük. Egy marék diót apróra vágunk, majd a bacon zsírján megpirítjuk. Rászórjuk a kenyérmorzsát majd aranybarnára pirítjuk. A lepirult dióra és morzsára rászórjuk a  kelbimbóleveleket és a feldarabolt bacont, kicsit sózzuk, borsozzuk és az egészet intenzíven átpirítjuk a serpenyőben.

A fűszeres csirkemellhez:

  • 4 kisebb csirkemell
  • olaj
  • Rasel Hanout fűszerkeverék
  • A csirkemellet sózzuk borsozzuk és az olajjal együtt bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.

Forró serpenyőben felhevítjük az olajat és a befűszerezett csirkemelleket  30 másodpercenként megfordítva sütni kezdjük, egészen addig amíg egy szép kérget nem sütünk rájuk, miközben a belsejük nem készül még el teljesen (ehhez összesen kb. 2-2 percig kell őket sütni oldalanként). A csirkét a serpenyővel együtt 130 fokos sütőbe dobjuk, ahol 15 perc alatt készülnek el.

Ha megsült a csirke jöhet a tálalás: szétterítünk egy adag kelbimbó pürét a tányéron, és erre pakolunk egy adagot a  baconös salátából. A tetejére helyezzük a fűszeres csirkemellet és az egészet meglocsoljuk jófajta olívaolajjal!

2016-os naprakész recept ötletekért, katt ide: FaceBook/Pikanteria

Forrás: streetkitchen.blog.hu

Print Friendly

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Bögrés farsangi fánk – nem szívja meg magát olajjal!

Ez a helyre kis fánkocska is kedvenc lesz, mert nem...

Close